酱鸡家常做法大全，酱鸡的家常做法大全

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本文目录

1. 京味酱鸡的酱鸡家常酱鸡做法
2. 酱焖鸡块家常做法王刚
3. 翟家酱鸡正宗做法

京味酱鸡的做法

1、将鸡宰杀，做法去毛
，大全净腔，酱鸡家常酱鸡去内脏，做法洗净，大全控干水 ，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外，擦匀后，大全置盆中 ，用重物压紧
，腌一天一夜后取出，控干盐水

2、再将鸡放入锅中
，放入清水  ，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末 、酱油、25克白糖、料酒
，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖 ，大火烧开 
，用小火焖至八成熟 ，捞出 ，冷却

3、原汤过滤后，入锅 ，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。

4
、食用时，切成片后
，码成原鸡形，入盘
，蘸辣大酱吃，即可。

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克 ，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油  、黄酒各15克 ，精盐3克，味精1克
，高汤750克，湿淀粉10克 ，芝麻油15克 ，猪油1000克 。

做法

1 、将净鸡剁成块 。葱切段。姜切片
。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤 、黄酒 、葱段、姜片烧开。

4
、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫 ，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂 ，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

翟家酱鸡正宗做法

1.

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

2.

准备好大料,备用

3.

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

4.

把鸡放入小火翻炒上色

END ，本文到此结束
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